Жители г. Перми потребляют около 6 млн л/кг молочной продукции в месяц

Первые позиции заняли такие категории продукции как молоко и кефир.

Емкость рынка молочной продукции в натуральном выражении в месяц, л/кг

Категории молочной продукции	л/кг
молоко питьевое	2 908 301
кефир	1 112 488
йогурты	335 282
сметана	316 631
сырки, сыркова маса, творожная	215 543
сыры твердые	208 086
масло сливочное	170 027
йогурты питьевые	164 755
молочные продукты с полезными бактериями	124 103
творожки (активиа, Чудо и пр.)	78 309
ряженка	77 680
сыры плавленные	57 606

В результате исследования, проведенного компанией "ОЗОН-Консалтинг" в марте 2006 года, были получены данные, отражающие приемлемый ценовой диапазон на категории молочной продукции. Ответы на вопросы о подозрительно низкой и чересчур высокой цене позволили выявить диапазон, который является приемлемым для пермяков. В частности, цена на сливочное масло, по мнению пермяков, должна составлять 80-85 рублей.

Большинство потребителей (43,85%) считает, что цена на сливочное масло не должна быть ниже 74 рублей. При этом 38% потребителей  считают необоснованно высокой цену около 150-200 рублей. Оптимальным ценовым диапазоном является пересечение

Как показало исследование, цена не является самым значимым критерием при выборе молочной продукции. На первом месте по значимости стоит вкус.

Наиболее значимые критерии при выборе молочной продукции

Критерии	%
Вкус	63,7
Экологичность	58,4
Производитель	52,9
Цена	52,7
Состав	50,7
Удобство упаковки	40,1
Внешний вид упаковки	37,5

Гульнара Мусихина, руководитель департамента Research компании "ОЗОН-Консалтинг": В Перми за последний год отмечается появление новых производителей и ассортиментное расширение рынка. При всем многообразии представленных товаров и производителей пермяки выбирают самые вкусные и экологически чистые продукты.