Японцы наступают

Yoshinoya (еда из говядины) - японская компания, развивающая одноименную сеть недорогих ресторанов формата casual dining со средним чеком около 5 долл. Оборот в 2006 году - более 1 млрд долл. До сих пор компания не была представлена на европейских рынках. Под брендом Yoshinoya в Японии работает 1020 ресторанов, в других странах Азии и США - еще 277.

О том, что Yoshinoya намерена выйти на российский рынок, говорится в программе развития ком­пании, опубликованной вчера на ее сайте. Согласно планам Yoshinoya за четыре года компания увеличит количество зарубежных ресторанов до 560. Часть из них будет открыта в России - в ближайшие месяцы в Москве появится до пяти ресторанов Yoshinoya.

Российских экспертов не удивило решение Yoshinoya осваивать российский рынок. В настоящее время индустрия общепита в Японии пере­живает серьезный кризис: обороты ресторанного бизнеса в Стране восходящего солнца ежегодно снижаются на 1,5%, в то время как российский рынок показывает ежегодный рост на 25-30%. Чуть меньшими темпами, на 20% в год, растет столичный рес­торанный рынок, компания Formen Consulting оценивает его объем в 2-4,5 млрд долл. в год.

"Сегмент восточной кухни, на который рассчитывает Yoshinoya, в Моск­ве составляет 15% от общего обо­рота", - отмечает исполнительный директор компании Restcon Андрей Петраков. По оценкам экспертов, ресторанный рынок Москвы ежегодно может принимать 400 новых ресторанов. И эта тенденция сохранится еще в течение трех-пяти лет. Несмотря на это, по мнению г-на Петракова, "период снятия сливок с сегмента восточной кухни в Москве прошел". "Сегодня си­туация в сегменте японской кухни такова, что выходить новичку в Моск­ву уже сложно из-за высокой кон­куренции в этой нише, а в регионы выходить еще рано, по­скольку там пока не сложилась культура потребления восточной кухни, люди ее просто не понимают", - говорит он.

По мнению Георгия Буна, дирек­тора по развитию компании "Веста-Центр Интернейшнл", которой принадлежат сети ресторанов японской кухни "Якитория", "Гинотаки", заведение "НКонг", чтобы пробиться на столичный рынок, новый игрок должен вложить большие средства в рекламу и маркетинг, отказаться от дистрибьюторов и работать напрямую с производителями. "Это даст возможность избежать рисков повышения цен у импортеров и вести конкурентную ценовую политику", - поясняет г-н Бун. Кроме того, по его словам, меню в российских ресторанах японской кухни должно быть адаптировано к вкусам потребителей.

"Огромный минус работы Yoshinoya в том, что это жестко централизованная компания: вся реклама, закупки и ценовая политика осуществляются центральным офисом в Японии, - добавляет совладелец крупной компании, развивающей в России сеть японских ресторанов. - Это может существенно осложнить адаптацию компании в России".