Уильям Л. Карл
Организация обслуживания на предприятиях массового питания
Серия: Классика менеджмента
Издательство: Сирин, 2002 г.
5-86567-036-X
Книгопечатная продукция
Объем: 160 стр.
Автор рассказывает об организации обслуживания посетителей на различных предприятиях массового питания США, рассматривает принципы выбора и эксплуатации оборудования, некоторые вопросы проектирования новых и реконструкции действующих предприятий.
Посмотрите также...
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания
В учебном пособии с грифом Министерства образования РФ описываются различные техники и навыки, которыми должен владеть современный профессионал, работающий в любых типах предприятий общественного питания. Дается характеристика предприятий ......