И. Ф. Бугаенко, В. И. Тужилкин
Общая технология отрасли. Научные основы технологии сахара. Часть 1
Издательство: ГИОРД, 2007 г.
978-5-98879-025-9
Книгопечатная продукция
Объем: 512 стр.
В учебнике изложены теоретические аспекты основных технологических процессов свеклосахарного производства (экстрагирование сахара, очистка сока и его концентрирование, кристаллизация). Дано научное обоснование этих процессов, рассмотрены пути повышения качества сахара и увеличения его выхода, эффективности производства. Книга предназначена для студентов высших учебных заведений, аспирантов и ИТР заводов, работников НИИ и работников фирм.