Франсин Халворсен
Основы кейтеринга: как организовать выездное обслуживание
Издательство: Ресторанные ведомости, 2005 г.
5-98176-025-7
Книгопечатная продукция
Объем: 304 стр.
Книга американского эксперта знакомит читателей с современной концепцией организации выездного питания. Большой опыт практической работы помог автору четко сформулировать структуру кейтеринга - от оборудования и разработки меню до сервировки и нюансов обслуживания. В книге содержатся конкретные рекомендации по тому, как поставить дело "на поток", а также приведено множество рецептов, специально разработанных и отобранных для организации обслуживания на выезде с учетом его особенностей.
RSS