Джон Джеймс, Дэн Болдуин
Управление рестораном
Издательство: ТК Велби, Проспект, 2007 г.
978-5-482-01791-3, 5-482-00501-1, 5-482-01248-4
Книгопечатная продукция
Объем: 440 стр.
Практическое пособие затрагивает полный спектр вопросов, касающихся управления рестораном, от самой идеи создания ресторанного бизнеса до его мельчайших деталей: меню, местонахождение ресторана, дизайн помещений и т.д. Особое внимание уделено вопросам подбора персонала и рекламе, даны практические задания по изученным ранее проблемам. Приведены наиболее часто задаваемые вопросы и исчерпывающие ответы на них.
Для начинающих рестораторов и всех, кого интересует ресторанный бизнес.
RSS