Сеть "Блин!Дональт`s" уходит из эконом-сегмента | Новости

ООО "Конкорд Менеджмент и Консалтинг", развивающее сеть ресторанов быстрого питания "Блин!Дональт`s", меняет формат заведений: владельцы компании посчитали, что покупательная способность населения за последние годы существенно выросла, а потому решили выходить из эконом-сегмента.

Изменение формата начнется с новых точек, которые будет открывать сеть - там будет представлено другое меню, предполагается поменять и интерьер заведений. В будущем на новый формат перейдут и старые рестораны. Участники рынка считают уход в сторону более дорогого сегмента предсказуемым, однако полагают, что полностью отказываться от своей концепции "Блин!Дональт`s" не стоит.

Как рассказал владелец сети "Блин!Дональт`s" Евгений Пригожин, в скором времени сеть ресторанов быстрого питания ожидают существенные изменения. "Это не будет какая-то новая сеть, брэнд останется прежним, но с существенными изменениями. Они будут направлены в сторону улучшения качества еды, интерьера и увеличения цен. Начнем пробовать новую концепцию в новых помещениях, потом постепенно подтянем и уже имеющиеся", - сообщил господин Пригожин.

Недавно закрылись рестораны "Блин!Дональт`s" на Васильевском острове (рядом с гостиницей "Прибалтийская") и на Большом проспекте Петроградской стороны. По словам Евгения Пригожина, ресторан у "Прибалтийской" был нерентабелен, как будет использоваться помещение, пока не решено. Помещение ресторана на Петроградской стороне было переоборудовано под ресторан итальянской кухни Palenta. По словам владельца, место в дорогом районе было не самым удачным для дешевого ресторана.

По мнению участников рынка, успешность ребрэндинга будет зависеть от его масштабов. "Все может ограничиться поднятием цены и ремонтом, но это вряд ли повлияет на их положение", - считает Александр Ремизов, директор филиала ООО "Росинтер Ресторантс" в Санкт-Петербурге. По мнению недавно покинувшего свой пост директора по стратегическому маркетингу сети "Чайная ложка" Игоря Колынина, главные изменения при изменении формата "Блин!Дональт`s" должны коснуться качества блюд. По мнению господина Колынина, вторым этапом ребрэндинга должен стать дизайн. "Их интерьер выглядит дешево - чтобы брать больше денег, нужно задержать посетителя, создать ему атмосферу. К сожалению, ничего хорошего в дизайне фаст-фуда в России не делают - мы обращались к нескольким десяткам дизайнеров, когда готовили ребрэндинг `Чайной ложки`, который был запущен в мае. В конце концов мы выбрали англичан", - рассказал Игорь Колынин. По его оценкам, потенциально "Блин!Дональт`s" может повысить цены примерно на 30%.

Однако некоторые участники рынка считают, что для "Блин!Дональт`s" будет важно сохранить свою нишу. "Если они планируют совсем уйти от своего формата, то это неудачная идея. В городе у них нет конкурентов среди крупных сетевых операторов, пока основные конкуренты - шавермы и пирожковые", - считает директор по развитию сети "Рубли" Дмитрий Скворцов. Однако, по его прогнозам, количество потребителей дешевой еды постепенно уменьшается, и "Рубли" также задумываются о выходе в новый ценовой сегмент.