"Азбука вкуса" попробует стейки

Желание самостоятельно заниматься выращиванием мясной породы коров в "Азбуке вкуса" объясняют тем, что в России мало хорошего говяжьего мяса: "Мы можем обеспечить свои магазины свининой и птицей, но вот с говядиной дела обстоят хуже",— говорит представитель компании. Действительно, в России производителей мраморной говядины не так много. Крупнейшим игроком этого сегмента является "Мираторг", построивший 16 ферм по разведению породы абердин-ангус в Брянской области. В планах компании в следующем году открыть еще 33 фермы на 250 тыс. животных, инвестиции в которые оцениваются в 24 млрд руб. (свыше $720 млн). Также известна в этом сегменте липецкая "Албиф", входящая в агрогруппу "Зерос". Компании принадлежит 5 тыс. голов, в планах группы за несколько лет довести поголовье до 20 тыс., на что потребуется до $50 млн. 

Глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин считает, что "Азбука вкуса" пока до конца не осознает всю сложность этого бизнеса. "Где конкретно будет происходить убой с соблюдением всех санитарных норм, куда компания будет девать кровь животных, шкуры и биологически опасные отходы?" — спрашивает эксперт. Более того, по его словам, совершенно экономически невыгодно забивать по два-три быка в день: получается высокая себестоимость продукции, плюс к этому на все магазины этих объемов не хватит. Бизнес по выращиванию бычков элитных пород есть у Андрона Кончаловского и его жены Юлии Высоцкой, но, по оценкам Продюсерского центра Кончаловского, общие потери по нему уже составили более 120 млн руб. (см. журнал "Коммерсантъ Деньги" от 05 ноября 2012 года). Выращивание мяса не первый опыт "Азбуки вкуса" в роли производителя. С 2011 года компания развивает свой молочный проект, инвестиции в которой составили 65 млн руб.